|
|
Zuurkool Met Noorse Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram verse zuurkool(naturel)*ca. 2 theelepels grof zeezout*4 eetlepels droge witte wijn, zolas Chardonnay du Haut Poitou*350-400 gram gefileerde Noorse zalm, in 4 min of meer gelijke stukken*zout*witte peper uit de molen*4 eetlepels gesmolten(gezouten)boter
Voorbereiding:
Laat de zuurkool in een zeef of vergiet uitlekken. druk er daarna met de platte hand nog zoveel mogelijk vocht uit.
Bereidingswijze:
Breng in de stoompan een royale hoeveelheid water aan de kook. Laat het zout in het kokende water oplossen. verdeel de zuurkool zo gelijk mogelijk over de geperforeerde bodem van de inzetpan-of mandje van de stoompan. Sprenkel de wijn erover. Plaats de pan of het mandje boven het kokende water. Sluit de pan met het deksel en laat alles 10 minuten stomen. Spoel intussen de zalmfilets onder stromend koud water. maak de stukken droog met keukenpapier. Wrijf ze heel licht in met wat zout en peper.
Neem na de aangegeven tijd het deksel van de stoompan. Leg de stukken zalm op de zuurkool. Sluit de pan opnieuw met het deksel en laat alles nog 6-8 minuten(tijd is afhankelijk van de dikte van de zalmfilets)stomen.
|
|
|